Automatická linka na výrobu baget a pečiva 

Kontinuální tvarování, dělení a formování těsta

výkon až 120 ks/min

Krátký popis

Průmyslová automatická linka Yucheng určená pro kontinuální výrobu francouzských baget, rohlíků, housek, hamburgerových a hotdogových bulek i dalších druhů pečiva. V jednom výrobním procesu zajišťuje lisování a rozválení těsta, dávkování, tvarování, formování a plynulou dopravu hotových polotovarů.

Konstrukce z potravinářské nerezové oceli 304, přesné servořízení a nastavitelná rychlost umožňují dosahovat stabilního tvaru, rozměru a hmotnosti výrobků při výkonu přibližně 20 až 120 kusů za minutu.

Hlavní přednosti

• plně automatický a kontinuální výrobní proces;
• lisování, tvarování, dělení a doprava těsta v jedné lince;
• výrobní kapacita až 120 kusů za minutu;
• přesné servořízení jednotlivých pracovních operací;
• rovnoměrná struktura těsta a opakovatelný tvar výrobků;
• nastavitelná rychlost výroby a rozměry pečiva;
• možnost výměny forem podle požadovaného výrobku;
• vhodné pro bagety, housky, rohlíky, bulky a plněné pečivo;
• konstrukce z nerezové oceli 304;
• jednoduché ovládání prostřednictvím řídicího panelu;
• stabilní provoz i při dlouhodobém výrobním zatížení;
• snadné čištění a pravidelná údržba;
• snížení nároků na ruční práci a provozních nákladů;
• možnost úpravy linky podle konkrétní receptury a uspořádání provozu.

Popis zařízení

Automatická linka Yucheng je určena pro pekárny, výrobny pečiva, potravinářské provozy a průmyslové výrobní závody požadující vysokou produkci při zachování jednotného vzhledu výrobků.

Těsto je po vložení do zařízení rovnoměrně rozváleno a vedeno soustavou dopravníků, válců a nastavitelných vodicích prvků. Následně dochází k jeho tvarování, porcování a konečnému formování podle instalované formy a nastavených parametrů.

Servořízený pohon umožňuje přesnou koordinaci jednotlivých částí linky. Díky tomu je možné upravit rychlost dopravníků, délku výrobku, tloušťku těsta a výsledný tvar podle konkrétní receptury.

Zařízení lze nakonfigurovat jako samostatnou tvarovací linku nebo jako součást rozsáhlejší automatizované výroby s navazujícím kynutím, pečením, chlazením, ukládáním na plechy nebo balením.

Vhodné výrobky

Linka je podle použité konfigurace a instalovaných forem vhodná zejména pro výrobu:

• francouzských baget;
• banketek a miniaturních baget;
• rohlíků;
• housek;
• večerních a snídaňových rolek;
• hamburgerových bulek;
• hotdogových rohlíků;
• podlouhlého a oválného pečiva;
• toastových a sendvičových výrobků;
• plněných rolek a pečiva;
• sladkého a slaného pečiva;
• dalších výrobků z kynutého nebo nekynutého těsta.

Pro výrobu plněného pečiva může být linka doplněna kompatibilním dávkovacím nebo plnicím modulem.

Zpracovávané suroviny

Zařízení je vhodné pro těsta připravovaná zejména z těchto surovin:

• pšeničná a další potravinářská mouka;
• voda;
• mléko;
• sójové přísady;
• kukuřičné složky;
• ovoce;
• ořechy;
• semena;
• další přísady podle receptury.

Použitelnost konkrétního těsta závisí na jeho vlhkosti, lepivosti, obsahu tuku, struktuře a požadovaném výsledném výrobku.

Technické parametry

Uvedený výkon závisí na velikosti výrobku, vlastnostech těsta, zvolené formě, rychlosti linky a konkrétní výrobní konfiguraci.

Přesné servořízení

Servořízení zajišťuje synchronizovaný chod dopravníků, tvarovacích válců a dalších pracovních částí. Obsluha může prostřednictvím řídicího panelu upravit zejména:

• rychlost výroby;
• délku a šířku výrobku;
• tloušťku vrstvy těsta;
• rychlost jednotlivých dopravníků;
• rozestupy mezi výrobky;
• výsledný tvar pečiva;
• parametry podle použité receptury.

Správné nastavení omezuje rozdíly mezi jednotlivými výrobky a pomáhá udržovat stabilní kvalitu celé výrobní série.

Hygienické provedení

Hlavní části zařízení jsou vyrobeny z nerezové oceli 304 a materiálů vhodných pro použití v potravinářském provozu. Otevřená konstrukce dopravních částí usnadňuje vizuální kontrolu, čištění a pravidelnou údržbu.

Vodicí válečky, dopravní pásy a tvarovací prvky jsou řešeny tak, aby bylo možné provádět běžné čištění bez zbytečně složité demontáže celé linky. Konkrétní způsob sanitace musí vždy odpovídat použitému těstu, náplním a hygienickému plánu provozovatele.

Možnosti konfigurace

Zařízení lze přizpůsobit konkrétním požadavkům zákazníka, například:

• napájení 220 V nebo 380 V;
• úprava rozměrů a rychlosti dopravníků;
• výměnné formy pro různé tvary pečiva;
• nastavení požadované délky a hmotnosti výrobku;
• připojení plnicího zařízení;
• doplnění automatického ukládání výrobků;
• napojení na kynárnu nebo pec;
• navazující chladicí nebo balicí linka;
• úprava rozmístění podle dispozice výrobního prostoru.

Pro návrh správné konfigurace je vhodné před objednáním dodat fotografie nebo vzorky požadovaných výrobků, recepturu, požadovanou kapacitu a půdorys výrobního prostoru.

Balení a doprava

Vzhledem k modulárnímu provedení může být výrobní linka přepravována v několika samostatných přepravních jednotkách. Konečné rozměry a hmotnost zásilky budou potvrzeny podle objednané sestavy.

Instalace a uvedení do provozu

Zařízení musí být umístěno na rovné, stabilní a dostatečně únosné podlaze. Elektrické připojení musí provést odborně způsobilá osoba podle skutečného napětí, příkonu a elektrického provedení dodané linky.

Před zahájením výroby je nutné provést:

• kontrolu zařízení po přepravě;
• odborné elektrické připojení;
• kontrolu ochranných a bezpečnostních prvků;
• vyrovnání a mechanické ustavení linky;
• nastavení dopravníků a tvarovacích prvků;
• zkušební provoz s konkrétním těstem;
• zaškolení obsluhy;
• nastavení pravidel čištění a údržby.

Servis a technická podpora

Součástí dodávky může být podle sjednané konfigurace:

• online technická podpora;
• videopodpora při instalaci a nastavení;
• návod k obsluze;
• elektrické schéma;
• seznam pravidelných servisních úkonů;
• nastavení stroje podle výrobku zákazníka;
• dodání výměnných forem;
• dodání vybraných náhradních a spotřebních dílů.

Nejčastější dotazy

Jaké druhy pečiva může linka vyrábět?

Podle instalovaných forem a nastavení může vyrábět bagety, rohlíky, housky, bulky, hotdogové rohlíky, hamburgerové bulky, podlouhlé pečivo a další výrobky z těsta.

Lze nastavit rozměry a hmotnost výrobků?

Ano. Výsledný rozměr a hmotnost lze upravovat nastavením tloušťky těsta, rychlosti dopravníků, porcování a použitých tvarovacích prvků.

Jaká je skutečná výrobní kapacita?

Deklarovaná kapacita této konfigurace je přibližně 20 až 120 kusů za minutu. Skutečný výkon závisí na velikosti výrobku, receptuře, lepivosti těsta a požadovaném tvaru.

Může zařízení vyrábět různé tvary?

Ano. Pomocí výměnných forem a nastavitelných vodicích prvků lze vyrábět kulaté, oválné, podlouhlé, tyčové a další tvary.

Je zařízení vhodné pro lepivé nebo měkké těsto?

Možnost zpracování závisí na konkrétní receptuře. Linku lze přizpůsobit pro měkká, kynutá, lepivá i některá vícevrstvá těsta, vždy však doporučujeme předem provést zkoušku se skutečnou surovinou.

Lze vyrábět také plněné pečivo?

Ano, avšak pro přesné dávkování náplně musí být sestava vybavena kompatibilním plnicím nebo obalovacím modulem.

Je možné linku propojit s dalšími stroji?

Ano. Zařízení lze doplnit o automatické ukládání na plechy, tvarovací, razicí, plnicí, kynárenské, pečicí, chladicí nebo balicí zařízení.

Je možné vyrobit linku na zakázku?

Ano. Výrobní sestavu, formy, napájení, rychlost, pracovní výšku i uspořádání dopravníků lze upravit podle požadovaného výrobku a dispozice provozu.

Výrobce

Shanghai Yucheng Machinery Co., Ltd. and Simens China se specializuje na automatické potravinářské a pekárenské stroje, zařízení na tvarování těsta, plnicí stroje a kompletní výrobní linky. Výrobce deklaruje více než 12 let zkušeností, vlastní CNC obráběcí pracoviště a výstupní kontrolu zařízení před expedicí.

Důležité upozornění

Zařízení je určeno pro profesionální a průmyslové použití. Konkrétní elektrické provedení, příkon, rozměry, hmotnost, výrobní výkon, formy a rozsah dodávky se stanovují podle objednané konfigurace.

Před uvedením výrobku na český nebo evropský trh musí být pro konkrétní dodanou sestavu ověřena kompletní technická dokumentace, identifikační štítek, návod, prohlášení o shodě a příslušné doklady výrobce. Fotografie jsou ilustrativní a mohou zobrazovat volitelné příslušenství.